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Situé à La Chartre-sur-le-Loir dans La Sarthe (72), le Domaine Gigou vous propose de découvrir sa cave.

Nous utilisons uniquement les levures indigènes pour faire partir nos moûts en fermentation.

Cette dernière sera longue et à basse température, suivie d'un élevage dans nos fûts de chêne. Une fois les équilibres trouvés, nous procédons à la mise en bouteille, par nos soins, et les laisserons se reposer quelque temps.

Il avait tout de suite compris la richesse de ce terroir d'exception sur ces appellations et décida de le retransmettre dans la bouteille. Ce fut une évidence, le « TERROIR » était devenu sa ligne de conduite. Parfois poussé, parfois mal compris, il a fallu traverser maintes et maintes péripéties pour se faire comprendre… mais en 1998, Ludovic, son fils le rejoint redonnant ainsi espoir et fraicheur. A l'heure d'aujourd'hui où malheureusement la standardisation des produits fait rage, Joël, Ludovic et depuis 2 ans Dorothée, la fille, fidèle à leurs convictions, continue de nous faire réagir le palais avec leurs vins typés, de terroir et parfois même personnalisé, mais unique à chaque fois.

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La cave